De laatste weken was het hier zo ontzettend druk, maar vandaag heb ik weer lekker kunnen koken in de keuken. Alhoewel, veel werk was het niet met de multicooker. Dit keer een heel simpel gerechtje, maar wel een heel lekker! Bereiding: Voila, en daarna heb ik alles in potjes gedaan. Eerst leg ik een laagje…
Auteur: nitroxninike
Gezonde comfort food: hutsepot.
Dit is een van mijn lievelingsgerechten, Het is een bowl waar je vrolijk van wordt! Een hutsepot is een typisch gerecht van België en het noorden van Frankrijk. Het is niet hetzelfde als de hutsepot van Nederland, maar de benaming wordt in beide landen gebruikt. De oorsprong van dit gerecht gaat terug naar de Middeleeuwen!…
Noedelsoep uit de Airfryer
Ja, je leest het goed. Dit keer ga ik een goed gevulde noedelsoep maken in de Airfryer. Het is supermakkelijk en je hebt maar 1 toestel nodig. Je kan hier enorm veel variaties op maken. Neem gewoon de dingen die je lekker vindt, of die je nog in huis hebt. Telkens als ik dit maak…
Comfort food uit de slowcooker
Vandaag was het een “winterdag” hier in Spanje. In het noorden van onze provincie (Murcia) viel er zelfs sneeuw. Tijd voor een comfort food dagje. Voor mij is comfort food een lekkere warme maaltijd met veel groenten, geserveerd in een bowl. Ik kruip lekker in de zetel onder een dekentje, tv aan en mijn bowl…
Kip met kokos uit de multicooker
Gisteren inkopen gaan doen. Vandaag een experiment met de Multicooker. Kip met een hele berg groenten en kokosyoghurt. Ik wou het eigenlijk met kokosmelk maken, maar ik had blijkbaar iets anders bij. Het was een soort van siroop en boordevol suiker. Dus dat was een misser. Ik zag in de winkel wel Alpro yoghurt met…
Slowcooker of multicooker?
Wij eten graag een stoofpotje en zo kwam Ivo met het idee om een slowcooker te kopen. We hebben nu een gietijzeren pan type Le Creuset, maar die is ontzettend zwaar. En met de energieprijzen gingen we op zoek. Tijdens mijn zoektocht zag ik dat je ook multicookers hebt. Dit leek me een betere keuze…
Brood bakken in de Airfryer
Als kleindochter van een bakker moet ik natuurlijk ook een brood kunnnen bakken. Om een brood te bakken heb je 3 opties: in een traditionele oven, een broodbakmachine of een Airfryer. Vroeger hadden Ivo en ik een broodbakmachine, maar die werd eigenlijk weinig gebruikt. We hadden er beiden een hekel aan dat je altijd een…
Olijfolie
Zoals de meesten onder jullie weet ik dat olijfolie vele voordelen heeft. Het is een super product in de keuken. Maar … Ik gebruikte het haast nooit omdat ik de smaak niet zo lekker vond. De bittere nasmaak beviel mij niet echt en daarom gebruikte ik het zelden of nooit. Maar tijdens een van mijn…
Beef Ramen
Dit is een van mijn lievelingsgerechten. Ramen is volgens Wikipedia: een gerecht uit de Japanse keuken. Het bestaat uit Chinese noedels geserveerd in een vlees- of visbouillon, veelal op smaak gebracht met sojasaus, miso, of toppings zoals plakken varkensvlees, gedroogd zeewier, menma en bosui. Ik weet nog heel goed toen ik de eerste keer Ramen…
Sla in de wok
Het lijkt raar … Sla klaarmaken in een wok. Meestal eten we sla rauw of maken we er een heerlijke slasoep van. Maar dit keer heb ik eens geprobeerd om sla in de wok klaar te maken. En het resultaat was verbluffend! Ik had 2 kroppen krulsalade en dat was veel te veel voor mij…
Bananen wafels
Wat moet ik toch altijd maken met bananen? Veel fruit is hier niet te krijgen en na een tijdje wil ik wel eens iets anders dan bananenbrood. Dus wou ik eens proberen om bananen wafels te maken. Weer eens iets anders … Een echt recept kon ik niet vinden, dus ging ik maar freestylen in…
Aspergetaart uit de Airfryer
Met een Airfryer kan je echt alle kanten uit. Gisteren had ik nog een aantal eitjes in de ijskast die ik dringend moest opgebruiken. Dus moest ik even denken over een recept waarvoor ik eieren nodig had. Een liefhebber van een omelet ben ik niet echt, dus dat was geen optie. Toen dacht ik eraan…
Banaan in filodeeg
Voor de eerste keer in mijn leven ging ik aan de slag met filodeeg. Ik had filodeeg gekocht en wou bananen loempia’s maken. Tot daar mijn plan.Ik haalde het deeg uit de diepvries en wat bleek … De vellen waren helemaal verbrokkeld. Onmogelijk om daar loempia’s mee te maken. Even mijn grijze hersencellen aan het…
Goedkope Surf en Turf
Surf and turf is een hoofdgerecht bestaande uit een combinatie van zeevruchten en rood vlees., afkomstig uit de Amerikaanse keuken. Meestal is het een combinatie van kreeft en steak. Dit keer een goedkope versie van een klassieker. scampi’s ontbijtspek quinoa edamame bonen spinazie peper, lookpoeder Bereiding: Kook de quinoa. Wikkel de scampi’s in een reepje…
Scampi salade
Scampi’s klaarmaken in de Airfryer is heel makkelijk. Met dit receptje tover je in een kwartiertje een lekkere, gezonde salade op tafel. Ik heb dit slaatje zo gegeten, maar als je het als hoofdgerecht wil eten, kan je er bijvoorbeeld quinoa of couscous bij serveren. ontdooide scampi’s tomaten komkommer mengeling van groentjes (*) peper, lookpoeder…
Gezonde pasta
Dit keer een pasta gerechtje. Meestal eet ik een Pasta Bolognaise, maar soms wil je wel eens iets anders. Groenten zijn een probleem om hier te vinden. Op mijn balkon heb ik enkele lokale planten en die gebruik ik nu in de keuken. Dit gerechtje is gemaakt met kamote en alugbati bladeren. Het is vergelijkbaar…
Appelflapjes
Sinds kort heb ik eindelijk een adresje gevonden waar ik ook bladerdeeg kan kopen. Dus het eerste waar ik aan dacht waren appelflapjes uit de Airfryer. Gelukkig heb ik nog enkele potjes appelmoes met heel weinig suiker in. bladerdeeg appelmoes handvol rozijntjes handvol noten 1 eigeel kaneel Bereiding: Hak de noten fijn. Neem een vel…
Kaastaart uit de Airfryer
Het recept is moeilijk om te geven. Ik heb op het gevoel gewerkt en niets gewogen. Maar om een idee te geven: Eerst koekjes, boter, kleine kop sterke koffie en Amaretto in een blender tot een gladde massa mixen. Dat heb ik 5 minuten op 170 graden gebakken in de Airfryer en dan in de…
Tiramisu met mango en Malibu rum.
Freestylen in de keuken … Tiramisu met mango en Malibu rum. Een verrassende smaak … Het is een keer iets anders en ze zeggen dat je je moet aanpassen aan de andere cultuur. Dus experimenteren we erop los met lokale producten. Oke … oke … de Mascarpone is niet lokaal, maar de mango’s wel. Normaal…
Bananenchips uit de Airfryer
Mmmmm … Bananenchips met zout en kaneel.Ik had nog nooit van deze combinatie gehoord, maar ons mama vertelde het. Dus vandaag maar eens proberen. Heel simpel te maken. Bananen kruiden Bereiding: Banaan in schijfjes snijden. Strooi er wat grof zeezout (ik deed het met Himalaya zout) over en een beetje kaneel voor de liefhebbers.. Leg…
Worstenbroodjes uit de Airfryer
Normaal gesproken wordt dit gerecht gemaakt met varkens/runds gehakt of varkens/kalfs gehakt. Spijtig genoeg heb ik geen van beide hier in de Fillies, dus gaan we weer even freestylen. Gehakt is hier al maanden niet meer te krijgen, maar gelukkig heb ik wel een leverancier gevonden in Cebu City die zelfgemaakte hamburgers van Angus Beef…
Quinoa Sushi
Onlangs kon ik zeewierbladen kopen. Normaal worden die gebruikt om sushi mee te maken. Rijst is voor mij absoluut verboden, dus moest ik iets anders verzinnen. En het is quinoa geworden. Eerst heb ik een mengsel gemaakt van mayonaise, wasabi en yoghurt. Dat heb ik dan onder de klaargemaakte, koude quinoa gemengd, zodat die een…
Spelt pizza
Vandaag voor de allereerste keer in mijn leven een pizza gemaakt. Gisteren had ik het deeg gemaakt volgens de normen van Napoli. De meeste recepten geven 1 a 2 uur op om het deeg te laten rijzen, maar voor dit recept moet je iets langer wachten eer je deeg klaar is. Maar het is het…
Chocolade kokos Chia pudding
Een hele mond vol de titel van deze blog. Nochtans is dit een heel eenvoudig recept. Je hebt niet veel nodig en het is supergezond dankzij de Chia zaadjes. De zaadjes zorgen voor een soort van gelatine-effect, waardoor je een pudding krijgt. 1/3 deel Chia zaadjes 1 deel kokosmelk of kokosroom 1 theelepel cocoa poeder …
Spiraalsnijder
Dit keer geen recept, maar een bespreking van een handig hulpmiddeltje in de keuken. Ik eet graag worteltjes, maar hier zijn er enkel de dikke wortelen, die wij in België winterpenen noemen, te krijgen. En die hebben niet die fijne smaak van jonge wortelen. Ik heb een aantal keer wortelen klaargemaakt, maar die smaak viel…
Ananas kokos ijs
Ik heb hier in de Filipijnen natuurlijk een mooi aanbod aan exotisch fruit. De ananas is hier heerlijk zoet en sappig. Dat vraagt natuurlijk voor een verfrissend dessertje. 400 gr ananas (liefs verse, maar je kan ook uit blik nemen) 1 blik kokosroom of kokosmelk (zie onderaan) 1 eierdooier eventueel een beetje honing Voorbereiding :…
Gin Tonic sorbet
Als een echte Gin Tonic liefhebber was dit de allereerste sorbet die ik probeerde te maken. Mijn buurman heeft de zware taak op zich genomen om te oordelen en hij gaf het een 10/10. Lekker verfrissend op een warme avond. 250 ml tonic 100 ml Gin 250 ml water sap van 1 citroen (of limoen)…
Yoghurtijs met bosvruchten
Dit keer een lekker dessertje met yoghurt. Ik ben dol op natuuryoghurt en die is hier heel moeilijk te krijgen, net zoals slagroom. Dus als ik het kan vinden, dan sla ik een hele voorraad in. Maar dan heb ik het probleem van de beperkte houdbaarheid. Maar daar heb ik iets op gevonden. Als ik…
Ribbekes à la Nini
Oorspronkelijk was mijn recept Ribbekes met Duvel. Het is al heel wat jaren oud. Maar omdat ik in de Filipijnen geen Duvel kan kopen, is het recept lichtjes aangepast. De “witte” Chimay (Tripel) is wel verkrijgbaar in Cebu evenals een St. Feuillien Grand Cru. Je kan dit recept dus gerust aanpassen, maar Ivo en ik…
Hasselback aardappelen
Weer een variant op de frietjes. Dit keer zijn het Hasselback aardappelen. kruimige aardappelen hamreepjes (of ontbijtspek) enkele teentjes look (in plakjes gesneden) olie fleur de sel Voorbereiding : Was de aardappelen. Snij gleufjes in de aardappel. Let op: de aardappel niet volledig doorsnijden. Ik leg de aardappel op een snijplank en dan langs de…
Kluns in de keuken 