Oorspronkelijk was mijn recept Ribbekes met Duvel. Het is al heel wat jaren oud. Maar omdat ik in de Filipijnen geen Duvel kan kopen, is het recept lichtjes aangepast. De “witte” Chimay (Tripel) is wel verkrijgbaar in Cebu evenals een St. Feuillien Grand Cru. Je kan dit recept dus gerust aanpassen, maar Ivo en ik vinden het lekkerste wanneer je een blond bier van hoge gisting of een tripel gebruikt.

• 1 kg vleesribben
• 4 grote uien
• 3 flesjes bier
• peper en zout
• boter

Bereiding:

• Snij de uien in ringen.
• Verhit wat boter in een grote pan.
• Kruid het vlees met peper en zout en bak mooi bruin aan.
• Haal het vlees uit de pan en kleur de uiringen lichtjes aan.
• Leg de vleesribben op de uiringen.
• Overgiet met het bier zodat het vlees goed onder staat.
• Laat de ribben ongeveer een uur garen op een zacht vuur.