Ik heb hier in de Filipijnen natuurlijk een mooi aanbod aan exotisch fruit. De ananas is hier heerlijk zoet en sappig. Dat vraagt natuurlijk voor een verfrissend dessertje. 400 gr ananas (liefs verse, maar je kan ook uit blik nemen) 1 blik kokosroom of kokosmelk (zie onderaan) 1 eierdooier eventueel een beetje honing Voorbereiding :…
Maand: augustus 2019
Gin Tonic sorbet
Als een echte Gin Tonic liefhebber was dit de allereerste sorbet die ik probeerde te maken. Mijn buurman heeft de zware taak op zich genomen om te oordelen en hij gaf het een 10/10. Lekker verfrissend op een warme avond. 250 ml tonic 100 ml Gin 250 ml water sap van 1 citroen (of limoen)…
Yoghurtijs met bosvruchten
Dit keer een lekker dessertje met yoghurt. Ik ben dol op natuuryoghurt en die is hier heel moeilijk te krijgen, net zoals slagroom. Dus als ik het kan vinden, dan sla ik een hele voorraad in. Maar dan heb ik het probleem van de beperkte houdbaarheid. Maar daar heb ik iets op gevonden. Als ik…
Ribbekes à la Nini
Oorspronkelijk was mijn recept Ribbekes met Duvel. Het is al heel wat jaren oud. Maar omdat ik in de Filipijnen geen Duvel kan kopen, is het recept lichtjes aangepast. De “witte” Chimay (Tripel) is wel verkrijgbaar in Cebu evenals een St. Feuillien Grand Cru. Je kan dit recept dus gerust aanpassen, maar Ivo en ik…
Hasselback aardappelen
Weer een variant op de frietjes. Dit keer zijn het Hasselback aardappelen. kruimige aardappelen hamreepjes (of ontbijtspek) enkele teentjes look (in plakjes gesneden) olie fleur de sel Voorbereiding : Was de aardappelen. Snij gleufjes in de aardappel. Let op: de aardappel niet volledig doorsnijden. Ik leg de aardappel op een snijplank en dan langs de…
Kruidige aardappelblokjes
Dit receptje maak ik regelmatig klaar. Voor mij is dit beter dan frietjes. aardappelen olie fleur de sel provencaalse kruiden (tijm, rozemarijn, dragon, basilicum, …) Voorbereiding : Was de aardappelen en snij ze in partjes. Schillen doe ik niet. Zet de aardappelpartjes ten minste een half uur in water om het zetmeel eruit te halen….
Cheddar gehaktballetjes
Ik ben niet zo’n liefhebber van gehakt. Maar omdat het aanbod aan vlees hier in de Filipijnen zeer beperkt is, heb ik toch maar eens gehakt klaargemaakt. Maar natuurlijk met een twist. gehakt eieren paneermeel Cheddar kaas peper en zout lookpoeder, mengeling van fijne kruiden (peterselie, bieslook, dragon, kervel, …), paprikapoeder, currypoeder, nootmuskaat Voorbereiding :…
Bananencake
Heerlijk en voedzaam ontbijt: Voor dit ontbijt heb je maar enkele ingrediënten nodig. Het is een welkome afwisseling voor het traditionele ontbijt en je hebt ineens een pak vitamines en vezels binnen. Makkelijk toch? 3 kleine of 2 grote rijpe bananen 2 eieren 20 gram donkere chocolade fruit naar keuze in kleine stukjes gesneden Bereiding:…
Krokante avocado
Gezonde snack: Sommigen zullen een beetje schrikken van deze gezonde snack omdat avocado veel calorieën bevat. Maar het goede nieuws is dat het vooral onverzadigde vetten bevat, welke je lichaam wel nodig heeft. Verder bevat een avocado heel veel vitamines en vezels. avocado olie bloem (speltbloem, havermeelbloem, …) 1 eitje paneermeel (zelf gemaakt van speltbrood)…
Kluns in de keuken
Be yourself; Everyone else is already taken. — Oscar Wilde. Iedereen die me kent weet dat ik geen chef kok ben. Die eer laat ik aan mijn lief ventje. Een recept volgen? Ho maar … dat lukt mij bijna nooit. Als ik in de keuken iets klaarmaakte, was dat meestal een experiment. Mijn stijl in…
Kluns in de keuken 