Vandaag voor de allereerste keer in mijn leven een pizza gemaakt. Gisteren had ik het deeg gemaakt volgens de normen van Napoli. De meeste recepten geven 1 a 2 uur op om het deeg te laten rijzen, maar voor dit recept moet je iets langer wachten eer je deeg klaar is. Maar het is het wachten waard! WOW … heel lekker, krokant, en vooral een ultra dunne bodem. Zo heb ik het graag. En ook belangrijk … geen deegrol gebruiken! Ik heb ineens maar genoeg deeg gemaakt. Dat kan in de diepvries en zo heb ik de volgende keer niet veel werk. De toppings zijn Mozarella, ham en een italiaanse versie van een blauwgeaderde kaas (type Gorgonzola) … Oh ja … en gemaakt met speltbloem natuurlijk  –  9 minuutjes in de Airfryer op 180 graden en smullen maar…

•  250 gram (spelt)bloem
• 1/2 tl zout
• 3,5 gram droge gist
• 1 el olijfolie
• 125 ml lauw water

Bereiding:

• Doe de bloem, de gist, olijfolie en het water in een kom en mix het met de hand. Dit gaat vrij makkelijk. Blijf het deeg mengen tot het niet meer plakt (eventueel water/bloem toevoegen).
• Daarna pas het zout toevoegen! Als alles een goede consistentie heeft, afgedekt laten rijzen op kamertemperatuur voor ongeveer 2 uur.
• Verdeel de grote bol deeg in kleinere bollen (voor iedere pizza een bolletje) dit terug afdekken en verder laten rijpen (het zal niet veel meer rijzen) voor nog eens 6 uur. 
• En dan natuurlijk het uitrollen. Ook dit gaat met de hand. Met dit deeg heb je geen deegroller nodig. Bestrooi je werkvlak met wat bloem en druk het bolletje nu plat. met je vingers werk je dan van binnenuit en duw je het deeg naar buiten. De bedoeling met dit deeg is om een heel dunne krokante bodem te krijgen. En dan begint het leukste deel … Laat je fantasie de vrije loop en beleg het deeg met je favoriete ingrediënten. Smakelijk!

Opmerking:

Je hebt recepten waar je het deeg maar 1 uur laat rijzen, maar ik heb het recept gevolgd van de echte Napolitaanse pizza’s. Je kan perfect een grote hoeveelheid maken in een keer. Als je bolletjes klaar zijn, kan je ze individueel luchtdicht verpakken en in de diepvriezer steken. Een dag op voorhand in de ijskast leggen en laten ontdooien. Werkt perfect.