Met een Airfryer kan je echt alle kanten uit. Gisteren had ik nog een aantal eitjes in de ijskast die ik dringend moest opgebruiken. Dus moest ik even denken over een recept waarvoor ik eieren nodig had. Een liefhebber van een omelet ben ik niet echt, dus dat was geen optie. Toen dacht ik eraan dat ik nog enkele bokalen heb met asperges. En ja hoor, … mijn gerecht begon vorm te krijgen. In de diepvries heb ik altijd een voorraad gekookte aardappelen in schijfjes, dus die ging ik ook gebruiken.

• 2 middelgrote aardappelen
• 1 bokaal asperges
• 4 eieren
• melk
• room
• ontbijtspek
• spinazie (ik gebruik de lokale alugbati)
• verzameling kruiden
• peper

Bereiding:

• Kook 2 middelgrote aardappelen (niet volledig gaar) en snij in dikke plakken.
• Kluts de eieren samen met wat room en melk in een grote kom.
• Kruid het mengsel af met peper, eventueel een beetje knoflook poeder.
• Snij de uitgelekte asperges in stukken.
• Snij het ontbijtspek in reepjes.
• Snij de spinazie (of andere bladgroente) in reepjes.
• Met een schaar knip ik de kruiden.
• Voeg alles samen in de kom en zet goed door elkaar.
• Neem vuurvaste schaaltjes (of 1 grote) en vat deze in met een klein beetje olie.
• Leg onderaan de schijfjes aardappel.
• Vul de schalen met het mengsel en zet ze afgedekt in de Airfryer.
• 35 minuten op 175 graden + nog even (zie nota).

Na 35 minuten bleek het mengsel nog een beetje lopend te zijn in het midden. Ik heb dan de deksels van de schaaltjes gehaald en nog 15 minuten verder laten garen op 165 graden. De tijd is afhankelijk van het type van schaaltje. Ik gebruikte vuurvaste kommen (type van Le Creuset) en dan duurt het wat langer. Waarschijnlijk ook door de deksels die ook in dat materiaal zijn. Je kan de tijd verkorten door bijvoorbeeld een metalen bakvorm te nemen en gewoon aluminium folie te gebruiken om af te dekken.

Ik heb er van genoten. Normaal ben ik geen liefhebber van asperges uit bokaal, maar in dit gerecht was het toch lekker. Dit is een eenvoudig recept en meestal heb je wel alle ingrediënten in huis. Voor de kruiden heb ik mijn kruidentuin op mijn balkon weer gebruikt. Er is een beetje vanalles in gegaan: peterselie, lenteui, jonge koolblaadjes, blaadjes van radijsscheuten.