Wat moet ik toch altijd maken met bananen? Veel fruit is hier niet te krijgen en na een tijdje wil ik wel eens iets anders dan bananenbrood. Dus wou ik eens proberen om bananen wafels te maken. Weer eens iets anders …

Een echt recept kon ik niet vinden, dus ging ik maar freestylen in de keuken. En het resultaat was super lekker. Bovendien is het ook nog eens gezond. Omdat bananen al zoet zijn, heb ik dit recept gemaakt zonder toevoeging van suiker.

• 4 kleine bananen
• 100 gram yoghurt
• 4 eetlepels speltbloem
• 2 eieren
• handvol blauwe bessen
• vetstof voor wafelijzer

Bereiding:

• Snij de bananen in stukjes en doe deze in de blender.
• Voeg de yoghurt toe, 2 ei dooiers en de bloem.
• Mix dit tot een glad geheel.
• Klopt het overgebleven eiwit stijf en spatel dit voorzichtig onder het mengsel, samen met de bessen.
• Verwarm je wafelijzer, gebruik een klein beetje vetstof en bakken maar!

De opgegeven ingrediënten heb ik niet exact afgewogen. De bloem heb ik op het gevoel toegevoegd. De bedoeling is om een gladde textuur te krijgen, die niet al te lopend is.

Met dit recept heb ik 12 wafels gemaakt. Nadat ik ze heb laten afkoelen op een rekje heb ik er enkele in een luchtdichte doos in de ijskast gelegd. De andere heb ik in een zip lock zakje in de diepvries gestoken. In de ijskast zijn de wafels makkelijk een paar dagen houdbaar en je moet ze dan enkel even opwarmen. Ik gebruikte daar de Airfryer voor en na 5 minuten op 155 graden had ik terug een lekkere krokante wafel!