Heerlijk en voedzaam ontbijt:

Voor dit ontbijt heb je maar enkele ingrediënten nodig. Het is een welkome afwisseling voor het traditionele ontbijt en je hebt ineens een pak vitamines en vezels binnen. Makkelijk toch?

• 3 kleine of 2 grote rijpe bananen
• 2 eieren
• 20 gram donkere chocolade
• fruit naar keuze in kleine stukjes gesneden

Bereiding:

• Splits de eieren
• Prak de bananen en meng dit met het eigeel. Ik snij de banaan in stukjes en doe ze in de blender en voeg daar het eigeel aan toe. Mix alles nu tot een gladde massa.
• Klop het eiwit op en spatel het voorzichtig onder het bananenmengsel.
• Snij de chocolade in kleine stukjes en voeg die toe aan het mengsel.
• Neem een cakevorm en vet die eventueel in, of gebruik bakpapier.
• Doe een klein laagje van het beslag in de cakevorm.
• Voeg nu de fruitstukjes toe in de vorm.
• Vul de vorm verder op met het beslag.
• Zet de cakevorm 20-25 minuten in de Airfryer op 160º.
• Haal de cake uit de Airfryer en draai deze om.
• Zet de cake nog een 10 minuutjes in de Airfryer om ook de onderkant goed te bakken.

De opgegeven tijd is een indicatie. Dit hangt af van welke vorm je gebruikt om de cake te maken. Je kan testen of je cake klaar is, door er even in te prikken en te kijken of hij van binnen “droog” is. Afhankelijk van welk fruit je gebruikt is de onderkant van de cake nog wat nat. Als ik de cake met verse mango maak, moet ik hem even langer inzetten dan wanneer ik bijvoorbeeld verse ananas gebruik.

Ik heb hier in de Filipijnen een mooi aanbod aan vers fruit. Je kan natuurlijk ook fruit uit blik nemen, maar let er dan wel op dat je het goed laat uitlekken voor je het in de vorm doet.

Als de cake afgekoeld is, is hij nog enkele dagen te bewaren in de ijskast. Je kan hem ook in plakjes invriezen en dan uithalen wat je nodig hebt. Dit laatste heb ik nog niet geprobeerd, want ik heb nog nooit teveel cake gehad 😉