Het recept is moeilijk om te geven. Ik heb op het gevoel gewerkt en niets gewogen. Maar om een idee te geven:

• Eerst koekjes, boter, kleine kop sterke koffie en Amaretto in een blender tot een gladde massa mixen.
• Dat heb ik 5 minuten op 170 graden gebakken in de Airfryer en dan in de ijskast gezet.
• Terwijl dat afkoelde, heb ik 3 grote scheppen Mascarpone, 2 kleine eieren en 100 ml room gemengd.
• Daar ging dan nog het sap van de calamansi bij voor een frisse toets (je kan limoensap gebruiken). En dan nog een goede scheut Amaretto (grootte van de scheut wordt bepaald door de kok van dienst).
• Ik heb er ook 1 theelepel stevia aan toegevoegd. Dit alles goed door elkaar mengen en dat dan op de koekjesbodem doen.
• Het geheel 30 minuten op 160 graden in de Airfryer. Als het klaar is, wiebelt het middelste een klein beetje, maar dit is normaal.
• Nu mag de taart nog enkele uren afkoelen in de ijskast en dan smullen maar!